Açıklama
Nevşehir Kabak çekirdeğini diğer bölgelerdeki çekirdeklerden ayırt eden en önemli özellik kavrulma yöntemidir
Kendine has bir çekirdek kavurma yöntemi olup süt ile özel bir harç hazırlanarak Taş Fırınlarda kavrulur. Bu harç hem çekirdeğe özel bir koku vermekte hem de lezzetini artırmaktadır. Çekirdek kişilerin isteğine göre ister yaş kavrulur istenirse kuru kavrulur. Hem depolama kolaylığı sağlar, hem de lezzet ve kokusu daha hoş olur.